Het beste wafel recept voor Brusselse wafels

Met dit Brusselse wafel recept maak jij de lekkerste wafels met een krokante buitenkant en een luchtige binnenkant. Als je nog niet eerder een wafel op basis van gist hebt geprobeerd, dan staat je een overheerlijke traktatie te wachten! Maar voordat we in dit Belgische wafelrecept duiken, moet je weten dat er in België twee soorten wafels zijn - Brusselse Wafels en Luikse Wafels.

Wat is het verschil tussen de Brusselse wafel en Luikse wafel?

Brusselse wafels, vernoemd naar de Belgische hoofdstad, staan bekend als de ultieme Belgische wafel. Ze onderscheiden zich door hun lichte, luchtige textuur en een knapperige buitenkant. Gemaakt van gistdeeg, krijgen deze wafels hun typische luchtigheid en een subtiele smaak, zonder de suikerparels die in andere Belgische wafels, zoals de Luikse variant, wel aanwezig zijn. Dit maakt Brusselse wafels minder zoet, waardoor ze ideaal zijn voor een breed scala aan toppings, van klassieke poedersuiker tot slagroom, vers fruit of zelfs een bolletje ijs.

De wafels hebben hun kenmerkende rechthoekige vorm en diepe putjes, perfect om toppings goed vast te houden. In België kom je Brusselse wafels overal tegen, van marktkramen en wafelwinkels tot cafés, waar zowel toeristen als locals genieten van deze populaire delicatesse. In tegenstelling tot de zwaardere, karamelachtige Luikse wafel, is de Brusselse wafel lichter, waardoor het een perfecte snack is voor elk moment van de dag. Deze wafel is niet alleen een heerlijke traktatie, maar ook een iconisch onderdeel van de Belgische eetcultuur die jong en oud al generaties lang weet te verleiden.

Luikse wafels

De Luikse wafel, ook wel suikerwafel genoemd, is een zoete Belgische specialiteit die zich onderscheidt van de Brusselse wafel. Hoewel beide wafels een soortgelijk ruitmotief hebben, zijn Luikse wafels doorgaans compacter, harder en veel zoeter. Een kenmerkend ingrediënt in Luikse wafels is parelsuiker, die tijdens het bakken karamelliseert en zorgt voor een extra crunch en een licht kleverig effect aan de buitenkant. Het beslag voor deze wafels lijkt meer op een kleverig deeg in plaats van een vloeibaar beslag, zoals bij Brusselse wafels. Ook de vorm verschilt: waar Brusselse wafels meestal rechthoekig zijn, hebben Luikse wafels een meer ronde, onregelmatige vorm. Deze unieke eigenschappen maken de Luikse wafel tot een onweerstaanbare traktatie, geliefd om zijn intense zoetheid en knapperige textuur.

Het gist
De Belgische wafels hebben instant gist of droge gist als rijsmiddel in plaats van baksoda of bakpoeder. Gist geeft luchtigheid aan de wafels, het zorgt voor een krokante buitenkant en voegt veel extra smaak toe. Het beslag kun je het beste de avond van tevoren bereiden en een nacht in de koelkast bewaren. Dit bevordert het gistproces en de smaak.

Recept voor de beste Brusselse wafels met gist
Hoeveelheid: 10 wafels
Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd: 25 minuten
Extra tijd: 6 uur
Totale tijd: 6 uur 35 minuten
Deze met gist gebakken Brusselse wafels zijn knapperig van buiten en luchtig van binnen.

Ingrediënten

• 360 ml volle melk, plus later nog eens 2-3 eetlepels
• 80 g ongezouten boter, in blokjes gesneden
• 250g bloem
• 30 g suiker
• 2 grote eieren
• 1 ½ theelepel instant of gedroogde gist
• ¼ theelepel zout

Instructies
Doe 360 ml melk in een steelpan. Voeg de blokjes boter toe en verwarm dit op laag tot middelmatig vuur tot de boter gesmolten is. Laat het afkoelen totdat het lauw is en giet het dan in een grote kom.
Voeg hier de gist, suiker, zout, bloem en eieren aan toe en klop ze samen tot een beslag. Het beslag zal een beetje klonterig zijn. Dit maakt verder niet uit! Dek de kom af met vershoudfolie of een deksel en zet het voor één nacht in de koelkast.
Zodra het gerezen is, roer je het beslag met een vork om totdat de lucht uit het beslag is. Voeg daarna 2-3 eetlepels melk toe, zodat er een gietbaar beslag ontstaat. Verwarm het wafelijzer. Zodra het heet is, giet je ongeveer 30 – 65 gram beslag per wafel in het wafelijzer, de hoeveelheid beslag hangt af van de grootte van jouw wafelijzer. Bak ze 3-4 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Tip: De gebakken wafels kun je ook invriezen en op een later tijdstip opnieuw warmen in de broodrooster.